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GRACIAS CHEFCASIMERA
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PRESENTACIÓN CHEF CASI
MI NOMBRE ES CASI. VIVO EN ESPAÑA. LES DOY LA BIENVENIDA A MI WEB. ME ENCANTA COMPARTIR CON VOSOTROS EL AMOR POR LA COCINA.
LES ASEGURO QUE AMO LA COCINA Y ESPERO APRENDER MUCHO DE VOSOTROS SI COLABORAN CONMIGO.
GRACIAS CHEFCASIMERA |
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RESTAURANTE LA CODORNIZ
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COMPRAS EN SHOP@ CHEFCASIMERA
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zanox
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arroz a la marinera
•250 grs. de gambas arroceras •250 grs. de mejillones •250 grs. de choco o calamar •250 grs. de almejas •Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz •1 cebolla pequeña •5 dientes de ajo •3 pimientos verdes •3 tomates medianos •Perejil •Aceite de oliva virgen •Sal y agua •Una pizca de azafrán Elaboración: Quitar las cáscaras a las gambas, sazonarlas y reservarlas. Abrir los mejillones, quitarles las cáscaras y reservarlos junto con el caldo colado. Hacer un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadir los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporar los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos. Cuando el refrito esté bien hecho, agregar el arroz y rehogar. A continuación echar cinco vasos de agua caliente, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los ocho minutos, echar las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal. Dejar hervir un par de minutos e incorporar los mejillones. Echar el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejar un minuto. Apagar el fuego dejándolo reposar unos cinco minutos más. |
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NetAffiliation
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Restaurante La Codorníz
Menú Xacobeo 2010
Menú nº1:
Churrasco mixto, Criollo, Patatas fritas postre y vino de la casa 12,50€
Menú nº2:
1º- Langostinos a la plancha
2º- Cordero al horno
Postre y vino de la casa 16,50€
Menú nº3:
1º- Cazuelita de zamburiñas
2º- Codornices
Postre y vino de la casa 15€
Menú nº4:
1º- Caldo gallego o Empanada
2º- Ternera Asada
Postre y vino de la casa 15€
Raciones:
Pulpo de la Ría (“Estilo Feira”, con gambas o “a grella”) 10€
Gambas al ajillo 11€
Gula con gambas 11€
Raxo al ajillo 7€
Chipirones fritos a la cazuela 6,50€
Platos:
Chuletón de ternera, Entrecot a la pimienta, Solomillo al Oporto, Lacón con grelos Paellas, Bacalao, Zarzuelas de pescado, Caldeiradas de pescado, Cordero
Tlf. 981935519 cocinero chefcasimera.com
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VINAGRE EL ARMA SECRETA DE LA NATURALEZA
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El vinagre se encuentra en casi todas las cocinas del mundo. La mayoria de gente lo utiliza solo como condimento. Lo que ustedes no conocen todavia es que el vinagre, lo pueden hacer servir de mil maneras diferentes. Es un aliado perfecto para su casa, lo mismo que es un extraordinario remedio casero para sus enfermedes.
Remedios tradicionales con vinagre:
Alivio para los dolores de cabeza
Disminuye el dolor de las picaduras de insectos
Calmante para las quemaduras del sol
Protector de otra clase de quemaduras mas leves
Hace desaparecer las manchas de la vejez
Previene las infecciones
Combate los mareos y dolores estomacales
Cura rapidamente la tos y la irritacion en la garganta
Como relajante, cuando esten cansados y padecen dolores en las piernas
Para rapidamente el hipo
Combate los dolores que producen los callos
Les protege contra la intoxicacion alimentaria
Hace desaparecer esa caspa indeseable
Les alivia de los sintomas de faringitis
Consejos de limpieza con el vinagre:
Desinfecta casi todo, sepan que la mayoria de los hospitales lo utilizan
Limpia extraordinariamente las manchas de las alfombras
Elimina totalmente las manchas de tinta
da un brillo perfecto a las superficies de cromo de sus coches
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EL 2 DE MAYO YA TIENE TARTA
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El 2 de mayo ya tiene tarta en MadridMadrid acogió el pasado 28 de abril la primera degustación de la tarta del bicentenario, o tarta del 2 de mayo, creada por el jefe de los profesores de la Escuela Superior de Formación de Pasteleros, Justo Almendrote, bajo la atenta mirada de la presidenta de la Comunidad de Madrid, Esperanza Aguirre. El acto contó además con la presencia del presidente de la Asociación Empresarial de Pastelería Artesana de la Comunidad de Madrid y responsable de la Cámara de Comercio madrileña, Salvador Santos Campano. La elección de los ingredientes conforma un recorrido por la geografía de la Comunidad de Madrid con las fresas de Aranjuez, el anís de Chinchón, los piñones del Monte Avantos, el aceite de oliva virgen extra de Navalcarnero, Villaconejos o Villarejo de Salvanés y el tomillo, que se encuentra en la mayoría de los campos de esta zona. Esta elaboración se compone de una coulis de fresa y anís, una mousse de vainilla, y bizcocho de chocolate de gianduja de piñón con tomillo con aceite de oliva. Desde el pasado 2 de mayo, esta especialidad se comercializa en todas las pastelerías de Madrid. Asimismo, los asistentes a la degustación pudieron acompañar la porción de tarta con el típico licor de madroño, servido en vasos reciclables de chocolate. La tarta conmemora el levantamiento de Madrid contra el ejército de Napoleón Bonaparte, el 2 de mayo de 1808. El mismo día, los alcaldes de Móstoles iniciaron la Guerra de la Independencia contra los franceses. Fecha: 30-04-2009
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Una visita al restaurante La Codorniz del presidente de la Xunta Don Manuel Fraga acompañado de José Mera
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LOS COCINEROS CHEFCASIMERA TONI VICENTE Y CHEF RIVERA
EN UNA REUNION DE EROTOQUES EN RESTAURANTE CHEF RIVERA
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Mis recetas favoritas recopiladas para todos vosotros faciles de hacer todo tipo de platos, recetas españolas, entrantes, sopas, carnes, pasta, salsas,postres un paseo por el mundo de la cocina
me gustaria contar con vosotros para hacer esta pagina mas grande y crecer con vuestra ayuda mandandome vuestras recetas gracias de antemano gracias a todos
chef casi mera
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El aceite de oliva aumenta la calidad de vida
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El aceite de oliva retrasa la aparición de enfermedades crónicas y aumenta la calidad de vida en la vejez por su riqueza en grasa monoinsaturada, en antioxidantes y micronutrientes, según señaló hoy el doctor Francisco Pérez Jiménez, en referencia a varios estudios que serán presentados durante el II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008), que se celebrará en Córdoba y Jaén del 20 al 22 de noviembre de 2008.
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Sipnosis de la Comida Costarricense
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La cocina costarricense ha pasado de generación en generación, nuestras comidas sienpre se han distinguido por tan exquisito sazón, a pesar de ser platos muy sencillos de sabor casero. Todos los platos que hoy constituyen nuestro menú son originarios de nuestros antepasados.
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INGREDIENTES
2 litros y medio de aguardiente 500 gr. de azucar 50 gr. de grano de café
MODO DE HACERLO
En una cazuela de barro colocamos el aguardiente y 400 gramos de azúcar y le Prendemos fuego. En un cucharón echamos 100 gramos de azúcar y hacemos un caramelo en él con el fuego de la queimada. Cuando esté pronto lo incorporamos de a poco a la misma, tratando de que no se oscurezca demasiado. Esperar hasta que se consuman las llamas. Servir caliente.
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ACHIOTE Nombre Científico: Bixa orellana Denominación Achiote, Annato Anato, Urucú Achiote Annatto Annatto, Orleanstrauch Especia que se obtiene a partir de las semillas de la planta del achiote, originaria de América tropical. Existen dos variedades de achiote, el rojo y el amarillo, el amarillo es el más apreciado porque contiene un 2% más colorante que el rojo y su color es más vivo y brillante. Se utiliza, en polvo, como colorante natural. Es típica de la cocina mexicana.
ADORMIDERA Nombre Cientifico: Papaver somniferum Denominación Adormidera Pavot somnifère Cascall Papavero Lobelarr Mohn, Schlafmohn Opium poppy Papoila, Dormideira Utilizada desde la antigüedad para dar sabor al pan y como condimento de dulces y pasteles.
AJEDREA Nombre Cientifico: Satureja hortensis Denominación Ajedrea Sarriette Sadurija Santoreggia Atzitrail Bohnenkraut Summer savory Segurelha das hortas Sólo se utilizan sus hojas, frescas o dejadas secar. Se utiliza en platos de carne, guisos y rellenos, tambien se utiliza en los embutidos como condimento picante. Las hojas, secas y pulverizadas, se pueden añadir al pan rallado para rebozar carnes o pescados.
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Pescado con pimientos: Saltea unos pimientos cortados y unas cebollas con un poco de ajo. Coloca este fondo por encima de los filetes y pon el pescado al horno. Unos minutos y
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LIMPIEZA DE MARMOL. Para dejar la encimera de mármol de la cocina como nueva la limpiaremos primero con agua y jabón, después le daremos un poquito de zumo de limón con sal y lo limpiaremos otra vez con agua. Cuando se seque quedará como el primer día.
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HARINAS FLOJAS Y DE FUERZA
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Entendemos por harina el polvo que obtenemos de la molienda de semillas de gramíneas cómo él maíz, el trigo y el arroz y también el polvo procedente de algunos tubérculos y legumbres.
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La técnica, sus utensilios y su talento, son para el buen chef de cocina, balones de oxigeno, sin olvidar esos pequeños trucos, manías ó secretos transmitidos por otros colegas y perfeccionados por uno mismo. Estos trucos ayudan a elaborar con éxito un plato.
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El final de verano es el momento idóneo para preparar mermeladas caseras o hacer conservas de pimientos, tomates, bonito... En esta época abundan alimentos de temporada que se encuentran sólo ahora en su punto, pero que se podrán seguir consumiendo durante todo el año si se conservan de alguna manera. No obstante, antes de ponerse manos a la obra conviene recordar una serie de precauciones para que el resultado final sea sabroso, sano y saludable.
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* Vermouth Tipo Gancia (Argentina)
Ingredientes
320 cc Agua, 800 cc Alcohol de cereal, 12 Clavos de olor, 600 gr. de azúcar, 2 ramitas de romero, Cáscara de naranja picada (pelar y cortar 10 cm de largo)
Procedimiento
Colocar en una damajuana y cerrar con corcho. Dejar macerar entre 20 y 30 días. Cada 10 días agitar la preparación
* Licor de hierbas aromáticas
Ingredientes
2 litros de alcohol de 78º, 5g. de cada una de las siguientes hierbas:
tomillo, serpol, romero, menta, melissa, mejorana, angélica, ruda, salvia, ajenjo menor alcana, tila, marrubio, malva, espino albar centáurea, milenrama y macis (arilo de nuez
moscada).
Procedimiento
Se ponen a macerar todas la hierbas en el alcohol durante diez días. Se filtra y se añade 1 kilo de azúcar y 1 litro de alcohol de 90º.
Se deja una semana y pasado este tiempo se añade medio litro de buena agua mineral, se filtra y se embotella.
Hay que esperar dos meses para poder consumirlo, es un licor muy fuerte de un bonito color verde que debe tomarse muy frío en pequeños vasitos y es un gran digestivo muy aromático.
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Es la materia prima esencial en el completo sentido de la palabra: formadora de la masa, en particular la harina de trigo. La harina de trigo posee constituyentes aptos para la formación de masas (proteína – gluten), pues la harina y agua mezclados en determinadas proporciones, producen una masa consistente. Esta es una masa tenaz, con ligazón entre sí, que en nuestra mano ofrece una determinada resistencia, a la que puede darse la forma deseada, y que resiste la presión de los gases producidos por la fermentación (levado con levadura, leudado químico) para obtener el levantamiento de la masa y un adecuado desarrollo de volumen.
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Ingredientes Afrodisiacos
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Ajo: Planta liliácea que echa en la raíz una cepa compuesta de varios bulbos aovados de gusto picante. El ajo tiene gran poder nutritivo y es rico en contenido vitamínico (B y C), aportando también al organismo algunas proteínas. Pero su ingredientes vital es el aceite volátil que produce un penetrante aroma, amén de las propiedades antisépticas. Es probable que la etiqueta tónico afrodisiaco que ostenta el ajo se derive del hecho de ejercer en el cuerpo un notable efecto calentador. Se especula asimismo la posibilidad de que prevenga el envejecimiento prematuro y otras dolencias de tipo artrítico u reumático. Investigaciones actuales han demostrado que reduce la tensión arterial y el nivel de grasa en sangre. Tomado a diario conjuntamente con la ingesta alimenticia habitual, o en forma de cápsulas, es excelente ayuda para la vitalidad y salud, ingredientes indispensables para obtener un perfecto rendimiento sexual.
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